Valnötsbröd

Det var ett tag sedan jag bakade bröd.....

MEN

 det är något med spinningpasset på onsdagsmorgon som ger SUPERhärlig energi som sitter i heeeela dagen.

Trodde jag väl aldrig i min vildaste fantasi att jag skulle säga/tycka eftersom jag VERKLIGEN IKKE är någon morgonmänniska. Vilken tur att man kan ändra sig!

Så brödbak blev det alltså idag och nytt recept!

Gjorden ytterligare några ändringar när jag bakade bröden 2015-05-28.

140 gram valnötter

Bytte ut 3 dl rågsikt mot 3 dl mörkt lantbrödsmjöl med surdeg

Ca 7 dl vetemjöl special MEN man får prova sig fram.

Blandade som jag brukar MEN väntade med valnötterna tills jag kört degen i cirka fem minuter.

Skårade bröden INNAN dom jäste andra gången.

VALNÖTsBRÖD! 

Ingredienser:

6 dl Vatten

50 g Jäst

2 msk Sirap/honung

3 tsk Salt

ca. 100 gr Valnötter

jag grovhackade dessa

½ dl Linfrön

½ dl Pumpakärnor

3 dl Fullkorns dinkelmjöl

jag tog grovt rågmjöl

2 dl Rågsikt

9 dl Vetemjöl

jag tog Manitobo och vetemjöl

1. Värm vattnet till fingervarmt, 37 grader. 

Smula jästen i en bunke och häll på vattnet och rör runt. 

2. Tillsätt övriga ingredienser. Arbeta degen kraftigt. 

Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 minuter.

3. Knåda degen på mjölat bord och forma till två bröd.

Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

4. Grädda bröden i den nedre delen av ugnen i tio minuter på 225 grader.

Sänk därefter värmen till 175 grader och fortsätt grädda i ca 35 minuter.

Tjing tjong för denna gång....