♥ ♥ ♥
Idag stod det rågbröd på "att göra listan".
Ett bröd som tar några dagar innan det blir klart MEN helt klart värt besväret.
Efter FEM dagar och INNAN det klickas i formarna liknar det mest en REJÄL portion gröt.
Så här ser bröden ut när dom är klara!
Skulle ni vilja testa så kommer receptet här!
Grovt rågbröd
Dag
1
1 msk honung, 1 tsk salt, 25 gr jäst, 2 dl
ljummet vatten, 2 dl grovt rågmjöl
Blanda i en bunke och täck över med t.ex.
aluminiumfolie/plastfolie. Lämna en liten luftglipa.
Dag
2
Rör om i surdegen ett par gånger under
dagen.
Dag
3
Rör ner 2 msk grovt rågmjöl i surdegen.
Rör om ett par gånger under dagen.
Dag
4
8 dl vatten, 600 gr rågkross, 400 gr
solrosfrön, 100 gr linfrö, 3 msk salt.
Blandas ned i surdegen. Täck över och låt
stå i kylen till nästa dag.
Dag
5
1 liter vatten, 125 gr jäst, 5 dl
brödsirap, 1-2 tsk colloritsoja, 1300 gr grovt rågmjöl, 600 gr vetemjöl.
Denna gången tog jag 4 dl sirap.
Allt blandas ned i surdegsröran som stått
i kylen. Blandas väl i ungefär 35 minuter på långsam hastighet i
hushållsassistent. Har inte en maskin som tar så mycket deg så jag knådar runt med händerna.
Låt vila i bunken ungefär 45 minuter. Skrapa ner den sega
degen i smorda brödformar, det brukar bli fyra stycken á 1650 gr. Låt stå
övertäckta och jäsa tills formen är fylld, tar ungefär en halvtimme.
Grädda i varmluftsugn 180 grader i en
timme.
Jag tar bröden ur formarna och låter dom stå upp och ner i ugnen i cirka 10 minuter på samma temperatur.
Låt svalna under bakduk.
♥ ♥ ♥